المفتول الفلسطيني

عمل المفتول

ضعي منخلين طحين وأضيفي معلقة صغيرة ملح ثم نصف كيلو سميد وبسبسيهم بالماء
البارد حتى يتشعري ان
المزيج أصبح رطبا بس ما تكثروا ماء
ضعيى حبة من الطحين المبسبس في قلب مطحنة الملونكس التي تستخدم لطحن الملوخية
وشغلي حتى يصبح كالمفتول
وكرري هذا حتى تنهي جميع المقدار
نغلي ماء في الحله ونضع مصفاة المفتول فوق الحله حتى يظهر البخار ثم نضع المفتول
في داخل المصفاة لمدة تقريبا ساعة حتى يظهر البخار من المفتول وانتظري قليلا عليه
خلي البخار يخرج منه وينضج ثم نأتي بمصفاة المفتول ونضعها في طشط ونحضر 3
أكواب من الماءالبارد لكي نسقي المفتول ويكون المفتول ساخن
ثم حركيه بمعلقة خشبية او باطراف اصابعك حتى يتداخل فيه الماء وضيفي عليه فنجان
صغير زيت ومعلقتين سمنة
ثم بع ذالك ضيفي البصل المفرم والملح حسب الذوق اثم اطحني ثلاث ملاعق كبيرة عين
جرادة ناشفة واضيفيها الى البصل المطحون مع معلقتين زيت زيتون وإذا اردت أن تدقي
قرنين من الفلفل على حسب الرغبة ثم بعد ذالك لاحظي الماء الذي كان في الحلة قل او
مناسب اذا لم يكن مناسب زديه ماء حتى لا تحرق الطنجرة والمفتول يشعط ثم اغليه قبل
وضع مصفاة المفتول فوقه ثم نأتي بالمفتول المسقي بالماء ونضعه في مصفاة المفتول
ثم نضعه على الحلة بعد ان تغلي ونعمل طبقات منالمفتول عن وضعه في المصفاة صحنين
مفتول و معلقتين من مزيج البصل وعين الجرادة الذي تم تحضيره حتى تنتهي الكمية
ثم انتظري ساعة إلا ربع تقريبا وراقبي الماء الذي في الحلة حتى لا يقل ويحرق المفتول

عمل اليخنة

يجب نقع الحمص قيل بيوم وسلقه ثاني يوم لوحده وأحضري اربع بصلات كبار و كيلو
قرع واربع حبات بندورة قطعي البصل الى شرائح و البندورة اقسميها فلقتين فقط والقرع
مربعات كبيرة في حلة تناسب الكمية فنجان زيت ثم دبلي البصل بالزيت زمنا قليلا ثم ضعي
قليل من الملح والفلفل الاسود ضعي ثم أضيفي القرع على البصل وحركيهم حتى يكمروا
قليلا ثم ضعي البندورة والحمص المسلوق وأضيفي كمية مناسبة من الماء مش كثير وغطيهم
لمدة ثلث ساعة ثم لاحظي البصل والقرع طري أذا أصبح طري أضيفي كبايتين مرقة وخليهم
لمدة عشر دقايق ثم ضعي القليل من الكركم ليعطيه لون عند وضع المرقة حافظي على ان
تكون مناسبة أن تكمره
ثم بعد تحضير المفتول في الصينية ترشي مغرفتين مرقة ومغرفتين من ماء اليخنة و اليخنة
ضعيه في وسط الصينية
وصحة وعافة

تسلم الايادى كارمن

طعمه بيجنن

بالف هنا حببتى