سلطة الرنجة بالليمون والبصل الأخضر

سمكة الرنجة (بالإنجليزية: Herring‏) هي

سمكة صغيرة تنتمي لصف الأسماك شعاعية الزعانف، وتعيش عادة في المياه الضحلة المعتدلة

الحرارة بشمال المحيط الأطلنطي، بحر البلطيق والبحر المتوسط. ويوجد 15 رتبة لسمك الرنجة،

أكثرها عددا رنجة الأطلنطي

سلطة الرنجة بالليمون والبصل الأخضر Hering4

سلطة الرنجة بالليمون والبصل الأخضر 3smokedherring

التصنيف العلمي :
=======
مملكة: الحيوان

الشعبة: الحبليات

الصف: الأسماك شعاعية الزعانف

الرتبة: Clupeiformes

الفصيلة: Clupeidae

طريقة الصيد:

طريقة تصنيع اسماك الرنجه:

سلطة الرنجة بالليمون والبصل الأخضر Fasl9

و تسمى هذة الطريقة حفظ الاسماك بالتدخين

1- يتم غسل الأسماك وفكها من التجميد ( سمكة الهيرنج – الرنجة ) .

2- يتم رص الأسماك في أحواض – طبقة سمك وطبقة ملح – ( مع وجود فتحات في الحواض )

لتسريب الماء المسحوب من السمك أولا بأول لمدة 24 ساعة.

3- يتم استخراج السمك وغسله لإزالة كافة الأملاح من عليه.

4- يتم إدخال سيخ حديد في فم كل سمكة ويتم تنشيره على حوامل حديدية لتجف.

5- يتم وضع نشارة خشب في قصعة داخل دولاب التدخين

ثم يتم أشعال النار في النشارة ثم توضع أسياخ الحديد وبها السمك داخل الدولاب.

6- تظل عملية التدخين داخل الدولاب حتى تستوي السمكة

وتتلون باللون البرونزي من 6 حتى 24 ساعة.

7- يستخرج السمك المدخن ويرص في صناديق خشبية أو كرتون وتحفظ بالثلاجة.

سلطة الرنجة بالليمون والبصل الأخضر

المقادير:
====

1/2 كوب جبن كريمي طري

350 جم شرائح رنجة مدخنة مقطعة قطعا صغيرة

ملعقتان كبيرتان بصل أخضر مقطع

ملعقة كبيرة شبت طازج مقطع

ملعقة صغيرة عصير ليمون

ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج مطحون

طريقة التحضير:
=======

1- امزجي جميع المقادير معا ثم غطيها.

2- اتركي المزيج عدة ساعات في المبرد أو إلى أن يبرد تماما.

3- قدمي الرنجة مع رقائق من البسكويت المملح أو الخبز المحمص.